جهاز تحديد البروتينيستخدم لتحديد أو تقدير محتوى البروتين في العينة بالمعايرة المناسبة. في نهجي كيلدال ودوماس، يتم حساب البروتين الخام بمعامل من نتيجة النيتروجين؛ يستخدم NIR/NIT علاقة المعايرة التي تم إنشاؤها مع النتائج المرجعية. عند مقارنة النتائج، يجب أن تكون الطريقة وعامل التحويل وأساس الرطوبة هي نفسها.
NIR، كيف يختلف كيلدال ودوماس؟
قد تأتي نفس تسمية "النسبة المئوية للبروتين" من عمليات قياس مختلفة. يمكن أن يحمل البروتين الخام المعتمد على النيتروجين أيضًا تأثير النيتروجين غير البروتيني. ولا تعني نتيجة NIR أن الجهاز يحدد النيتروجين بشكل مباشر.
| يقترب | كيف تحدث النتيجة؟ | التحكم في سير العمل |
|---|---|---|
| كيلدال | تحديد النيتروجين وحساب البروتين الخام مع العامل المختار | الطريقة والإجراء المختبري والعامل |
| دوماس / احتراق | تحديد النيتروجين القائم على الاحتراق وحساب البروتين الخام | الطريقة المناسبة والجهاز وإعداد العينة |
| NIR / NIT | التنبؤ المبني على المرجع من الطيف | معايرة المنتج والمدى والتحقق المستقل |
يعد ISO 20483 من بين موارد الطريقة ذات الصلة لنهج Kjeldahl في الحبوب والبقوليات. يجب تحديد الطريقة التي سيتم استخدامها للقبول التجاري في مواصفات العمل والمشتري.
لماذا تختلف المادة الجافة عن نتائج العينة الأصلية؟
والنتيجة المعطاة على العينة التي تحتوي على رطوبة ليست هي نفس النسبة المئوية للنتيجة المحولة إلى مادة جافة. قبل تقييم الفرق بين الجهازين، يتم التحقق مما إذا كان الإخراج يعتمد على المادة الجافة أو العينة الأصلية أو أساس رطوبة ثابت معين.
مثال حساب تمثيلي؛ إنه ليس قياس العملاء: إذا كان البروتين %12, رطبًا %14 في العينة الأصلية، فإن التحويل إلى المادة الجافة هو 12 × 100 / (100 − 14) ≈ %13,95. لا يمثل هذا المثال الحسابي حدًا للقبول أو ادعاءً بدقة الجهاز. قد يؤدي استخدام قواعد تقارير مختلفة على نفس العينة إلى خلق انطباع بوجود تحيز للأجهزة غير موجود بالفعل.
ويؤثر عامل تحويل النيتروجين والبروتين أيضًا على النتيجة. يجب ذكر عامل المنتج والطريقة في التقرير؛ لا ينبغي افتراض عامل واحد لجميع المنتجات.
هل نفس الجهاز يكفي للحبوب الكاملة والدقيق والأعلاف؟
يؤثر نموذج العينة على الإعداد البصري والتحضير. قد يختلف الجهاز المناسب ونطاق المعايرة للحبوب الكاملة والدقيق والأعلاف الأرضية. إن كون النموذج مناسبًا للحبوب لا يعني أن لديه تطبيقًا جاهزًا لكل علف أو وصفة طعام.
بالنسبة لـ XGrain وSGrain، يتم تقييم تغطية المعايرة للقمح والشعير والعينات المدعومة الأخرى بشكل منفصل. يتطلب تطبيق الدقيق حوض دقيق مناسب. يجب أيضًا فحص الرطوبة أو الدهون أو الغلوتين الناتج بخلاف البروتين على أساس كل منتج على حدة.
كيف ينبغي استخدام نتيجة البروتين في قرارات الجودة؟
تعتبر كمية البروتين الموجودة في القمح والدقيق من المعلومات المهمة؛ ومع ذلك، فإنه وحده لا يفسر أداء الغلوتين أو جودة المنتج النهائي. الرطوبة وخصائص الغلوتين وعدد السقوط ومتطلبات العملية تجيب على أسئلة مختلفة.
- التحقق من معرف العينة والدفعة.
- طريقة المطابقة والوحدة وأساس الرطوبة والعامل.
- فحص انتشار القياسات المتكررة.
- إذا كان هناك اختلاف مستمر، قم بتقييمه باستخدام عينات مرجعية مقترنة.
- تعامل مع النتيجة بالقرب من حد القبول باستخدام قاعدة قرار محددة مسبقًا.
لمزيد من التفاصيل دليل مراقبة جودة الدقيق و دليل التحقق NIR يمكن قراءتها معًا.
ما هي المعلومات المطلوبة لعرض أسعار جهاز البروتين؟
مشاركة المنتجات والمعلمات والنطاق المستهدف وعدد العينات يوميًا والطريقة المرجعية. حدد أساس الرطوبة الذي سيتم على أساسه الإبلاغ عن نتيجة البروتين المطلوبة. ضع في اعتبارك نطاق المعايرة والحوض والتركيب والتدريب بالإضافة إلى السعر.
فحص أجهزة تحديد البروتين; XGrain و SGrain قم بمطابقة اختلافات النموذج مع تطبيقك. لفرق القياس في الجهاز الحالي تقييم المعايرة يمكن طلبها.
الموارد والأساس الفني
الأسئلة المتداولة
هل البروتين والجلوتين نفس الشيء؟
لا، إن كمية البروتين وكمية الغلوتين والخصائص الوظيفية للجلوتين معلومات مختلفة؛ لا يمكن استنتاج أداء الغلوتين بدقة من نسبة البروتين.
لماذا يعطي جهازين بروتين نتائج مختلفة؟
قد تختلف العينة وأساس إعداد التقارير وعامل التحويل والطريقة المرجعية ونطاق المعايرة. يجب أن تكون مطابقة لهذه الشروط أولا.
NIR هل كل عينة مطحونة لقياس البروتين؟
لا. تتطلب تطبيقات الحبوب الكاملة NIT وتطبيقات الدقيق أو العينات المطحونة إعدادًا مختلفًا. يعتمد ذلك على تعليمات الجهاز والمعايرة.
